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液压压饼机压下去上不来与液压压饼机加油种类的问题，可以参考以下分析：
1、液压压饼机压下去上不来，可能是由于液压缸内部的密封圈老化或损坏，导致液压缸内部的压力无法保持，或者是液压系统的压力不足，也可能是阀的问题，如安全阀或换向阀等，这些问题都需要专业的技术人员进行检修。
2、关于液压压饼机加什么油，通常应该加入适合其液压系统和元件的液压油，液压油的种类和规格应根据设备的要求来选择，常见的有矿物油、合成油等多种类型，错误的油品选择可能会导致设备故障，如油品粘稠度过高或过低都可能影响设备的正常运行。
针对液压压饼机出现的问题，建议先检查液压系统的各个部分，找出问题所在并进行修复，根据设备的要求选择合适的液压油进行加注，建议咨询厂家或专业技术人员，获取更详细的指导和建议，切勿在不清楚的情况下随意操作或加油，以免造成设备损坏或安全隐患。